Después de ser copropietario de un bar durante 20 años, Scott Kravitz conocía bastante bien el mundo de los cócteles. Pero con un nuevo hijo en camino, pasaba menos tiempo saliendo. Fue entonces cuando comenzó a hacer huevos en escabeche en casa, una delicia que solo había visto en películas antiguas. Fue su amigo Dmitry quien dijo: "¿Has probado esto con huevos de codorniz?"

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Scott de repente imaginó un huevo dentro de una bebida, en lugar de al lado de la bebida.

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Trabajó en la receta durante más de un año, esforzándose por crear un huevo que supiera muy bien por sí solo, pero que no contrastara con la ginebra de un martini. Tenía que ser sutil, pero delicioso.

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Él tuvo éxito.